Paco Pérez
Paco Pérez representa l’alta gastronomia de l’Alt Empordà, de la mar d’amunt, com li agrada definir a la comarca gironina on ha crescut.
Tot comença i tot passa a Llançà, on al costat de la seva dona, Montse Serra, regenta el que en el seu dia va ser un hostal que els pares de la Montse van aixecar en aquesta petita població pesquera de la Costa Brava, a cavall entre Barcelona i França.
El mar és el gran protagonista
La cuina de Miramar realça, en cada plat i mitjançant una tècnica depurada, les virtuts d’un producte sublim i on el mar és el gran protagonista.
Miramar representa avui l’evolució de la cuina d’avantguarda, posant el focus en el producte i en la sostenibilitat, generant una experiència que busca, abans de res, la felicitat del comensal.
