Carta 2025

Anchoas Nardin… Tomates, Piparras y Pétalos de Cebolla – 40€

Jamón… puro ibérico Arturo Sánchez – 50€

Atún, Ventresca y Lomo, Nori’s, Estrella de Mar, Caviar, Miso de Limón – 75€

Un frío y caliente de Bogavante, en su Americana, como un ‘Salpicón’ – 85€

Cohombros de Mar, su Sedoso, Miso de Yuzu y Guiso de Pie de Ternera – 75€

Langosta de nuestro Mar, en fondo de Caldereta, Mar y Montaña, Dumplings y Alcachofas – 95€

Arroz de Verano, Cigalas, Chipirón y Judías del Huerto en Flor – 80€

Gallo de San Pedro, Sedoso, Conchas Marinas, Cremosos de Algas, Quisquillas, Mosaico, Patata y Kombu – 75€

Rodaballo su Pil·pil, Miso Limón, Tendones y Guiso Marinero – 75 €

Pichón Mont-Royal, sobre una base de su fondo, Cereza Parfait, Muesli y Miso – 75€

Wagyu en un Mar y Montaña, con Gamba, Berenjena y Caviar – 120€

Tartar de Ostras… Caviar y Aire de Manzana (año 2000) – 65€

Manitas de Cerdo… con Cohombros de mar, Setas y Hierbas frescas (año 1992) – 75€

Los platos compartidos se incrementan 8€
Servicio de Pan 10€

I.V.A incluido