Nuestra Historia

Anchoas Nardin… Tomates, Piparras y Pétalos de Cebolla – 40 €

Jamón… puro ibérico Arturo Sánchez – 50 €

Huerta, Mar y Bosque

Láminas de Atún, Erizos de mar, Algas y Caviar – 85 €

Guisantes de llorar, Empanadillas marinas, Pie de Ternera y Trufa – 80 € 

Chipirones, Habas tiernas, Tuétano y Tinta – 75 €

Espardenyas desnudas, Trompeta de la Muerte y Trufa Melanosporum – 90 €

Nuestro Arroz

Arroz meloso vestido de Invierno. Erizos, Trufa, Espinaca, Gamba blanca… – 80 €

El Mar y sus Huéspedes

Rodaballo, su Pil·pil, miso Limón, Tendones y Guiso Marinero – 80 €

Lubina, Sedosos, Bivalvos, Crustáceos y Algas - 75 €

Del Bosque y la Montaña

Pichón Mont-Royal, sobre una base de su fondo, Cereza Parfait, Muesli y Miso – 80 €

Wagyu, su Lomo bajo, su Fondo, Maíz, Mole, Trufa y Setas – 110 €

Nuestros Clásicos

Tartar de Ostras… Caviar y Aire de Manzana (año 2000) – 80 €

Manitas de Cerdo… con Cohombros de mar, Setas y Hierbas frescas (año 1992) – 75 €

Los platos compartidos se incrementan 10 €
Servicio de Pan 12 €

I.V.A incluido

Nuestros Postres

‘Cubismo’ Coco, Mango, Sésamo y Anacardo – 25 €

Frutas, Hojas y Flores; y Helado de Almendro – 25 €

En un mundo Cítrico; Mandarina, Pomelo rosa, Naranja... – 25 €

Fideos de Chocolate y Té Macha – 25 €

Los postres compartidos se incrementan: 8 €
I.V.A incluido