À la Carte
La esencia de la cocina clásica de mar del Alt Empordà, reinterpretada con una mirada contemporánea.
Nuestra Historia
Anchoas Nardin… Tomates, Piparras y Pétalos de Cebolla – 40
Jamón… puro ibérico Arturo Sánchez – 50
Huerta, Mar y Bosque
Finas Láminas de Atún salvaje vestidas de Umami, Tomate, Algas y Caviar – 85
Guisantes de llorar, Empanadillas marinas y Pie de Ternera – 80
Bogavante azul, en su Fondo, en un Mar y Montaña de Dumplings y Alcachofas de Guarda – 90
Espardeñas, Praliné de su Piel, Pil·pil, Sedoso de Tomate y Cabeza de Ternera – 90
Nuestro Arroz
Arroz de Playa. Chipirón y Tinta, Gamba, Algas y Quisquillas – 80
El Mar y sus Huéspedes
Rodaballo, su Pil·pil, miso Limón, Tendones y Guiso Marinero – 80
Lubina, Sedosos, Bivalvos, Crustáceos y Algas - 75
Del Bosque y la Montaña
Pichón Mont-Royal, sobre una base de su fondo, Cereza Parfait, Muesli y Miso – 80
Wagyu origen Kagoshima. Soasado, Tartar y Brasa sobre su Jugo – 120
Nuestros Clásicos
Tartar de Ostras… Caviar y Aire de Manzana (año 2000) – 80
Manitas de Cerdo… con Espardeñas, Setas y Hierbas frescas (año 1992) – 75
Los platos compartidos se incrementan – 10
Servicio de Pan – 12
Nuestros Postres
La importancia de las Abejas – 25
Frutas, Hojas y Flores; y Helado de Almendro – 25
En un mundo Cítrico. Mandarina, Pomelo rosa, Naranja... – 25
Fideos de Chocolate y Té Matcha – 25
Cerezas sobre una Tierra de Almendras, Kirsh, Mochi… y Helado de Hibiscus - 25
I.V.A. incluido
Todos los precios están indicados en euros (€)
