Carta 2023

Anchoas Nardin… tomates, piparras y pétalos de cebolla – 36€

Jamón… puro ibérico Arturo Sánchez – 48€

Juego de Atún, Gris de Mar, Matices de Tomate , Almendras, Codium… – 65€

Kokotxas en un Pil · Pil de Bosque y Trompetas de la Muerte – 58€

Cigalas jugando con Ceps, Avellanas y sus Fondos – 60€

Espardeña desnuda, en un Guiso de Judías del Ganxet, Tripa de Bacalao y Tendones – 70€

Arroz meloso en Mar y Montaña de Ceps, Cigalitas y Calamar – 65€

Lubina, dos Sedosos Marinos, Mini Puerros, Conchas y Romesco Marino – 68€

Gallo San Pedro… en un Curry de Carabinero, Coco y Albahaca – 58€

Pichón Madurado, Macarrones de su Jugo, Albóndigas, Miso Avellana-Trufa – 56€

Wagyu origen Kagoshima, sobre verde Mar y Pistacho, Caviar y Boletus – 90€

Almejas… Gelée de su agua, Lima y Jengibre (año 1994) – 70€

Tartar de Ostras… Caviar y Aire de Manzana (año 2000) – 60€

Manitas de Cerdo… con Cohombros de mar, Setas y Hierbas frescas (año 1992) – 53€

Los platos compartidos se incrementan 8€
Servicio de Pan 10€

I.V.A incluido