MIRAMAR
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Carta 2024

Nuestra historia

Anchoas Nardin… Tomates, Piparras y Pétalos de Cebolla – 40€

Jamón… puro ibérico Arturo Sánchez – 50€

Huerta, mar y bosque... Primavera '24...

Tartar de Ventresca de Atún, Caviar, Sandwich de su Lomo y Algas – 75€

Buey de Mar, Maíz en Cous-cous, Mole y Curry Verde – 60€

Cohombros de Mar desnudos y primeros Guisantes – 75€

Sepietas rellenas, Habitas tiernas y Tuétano – 65€

Nuestro arroz

Arroz en Primavera. Gamba, Colmenilla, Cohombro de Mar, Guisante… – 70€

El mar y sus huéspedes

Virrey en una Minestrone marina – 70€

Lubina, dos Sedosos Marinos, mini Puerros, Conchas y Romesco marino – 68€

Del bosque, la montaña

Pichón ‘Mont Royal’, Miso Avellana-Trufa, Warhol’s, Hojaldre y Zamburiñas – 65€

Tartar de Wagyu origen Kagoshima. Almendras y Caviar – 120€

Nuestros clásicos

Tartar de Ostras… Caviar y Aire de Manzana (año 2000) – 65€

Manitas de Cerdo… con Cohombros de mar, Setas y Hierbas frescas (año 1992) – 55€


Los platos compartidos se incrementan 8€
Servicio de Pan 10€

I.V.A incluido