Menú Memoria, Territorio y Cultura
Sabores del mar y del bosque con alma tradicional y técnica contemporánea. Un recorrido sensorial por el territorio.
Memoria, Territorio y Cultura
Día
Tartaleta Marina
Wakame
Capuchina y Vieira
Flan de Mejillón
Portobello
Idea sobre una Ensalada de Atún
Huevas de Caviar. Cigalitas y Quisquillas, Almendras tiernas y Almendrucos
Dumplings Mar y Montaña con Sedoso Verde. Judías en Flor
Arroz de Playa. Chipirón y Tinta, Gamba, Algas y Quisquillas
Lubina, Sedosos, Bivalvos, Crustáceos y Algas
Turrón Lyo Ópera
Cerezas sobre una Tierra de Almendras, Kirsh, Mochi… y Helado de Hibiscus
…En un Mondrian…
220
*El pescado puede variar según la Lonja
Maridaje de vinos: 160
I.V.A. incluido
Todos los precios están indicados en euros (€)
Memoria, Territorio y Cultura
Noche
Tartaleta Marina
Wakame
Capuchina y Vieira
Flan de Mejillón
Portobello
Idea sobre una Ensalada de Atún
Huevas de Caviar. Cigalitas y Quisquillas, Almendras tiernas y Almendrucos
Dumplings Mar y Montaña con Sedoso Verde. Judías en Flor
Lubina, Sedosos, Bivalvos, Crustáceos y Algas
Pichón Mont-Royal, sobre una base de su Fondo, Cereza Parfait, Muesli y Miso
Turrón Lyo Ópera
Cerezas sobre una Tierra de Almendras, Kirsh, Mochi… y Helado de Hibiscus
…En un Mondrian…
220
*El pescado puede variar según la Lonja
Maridaje de vinos: 160
I.V.A. incluido
Todos los precios están indicados en euros (€)