Menú Memoria, Territorio y Cultura
Sabores del mar y del bosque con alma tradicional y técnica contemporánea. Un recorrido sensorial por el territorio.
Memoria, Territorio y Cultura
Día
Habas Catalana
Calçot
Capuchina y Vieira
Flan de Mejillón
Portobello
Lomo y Ventresca de Atún, Erizos, Algas, Caviar
Guisantes de llorar, Empanadillas marinas, Pie de Ternera y Trufa
Espardenyas desnudas, Trompeta de la Muerte y Trufa Melanosporum
Arroz meloso vestido de Invierno… Erizos, Trufa, Espinaca, Gamba blanca
Lubina, Sedosos, Bivalvos, Crustáceos y Algas
Turrón Lyo Ópera
En un mundo Cítrico, Mandarina, Pomelo rosa, Naranja
…En un Mondrian…
215 €
*El pescado puede variar según la Lonja
Maridaje de vinos: 160 €
I.V.A incluido
Memoria, Territorio y Cultura
Noche
Habas Catalana
Calçot
Capuchina y Vieira
Flan de Mejillón
Portobello
Lomo y Ventresca de Atún, Erizos, Algas, Caviar
Guisantes de llorar, Empanadillas marinas, Pie de Ternera y Trufa
Espardenyas desnudas, Trompeta de la Muerte y Trufa Melanosporum
Lubina, Sedosos, Bivalvos, Crustáceos y Algas
Pichón Mont-Royal, sobre una base de su Fondo, Cereza Parfait, Muesli y Miso
Turrón Lyo Ópera
En un mundo Cítrico, Mandarina, Pomelo rosa, Naranja
…En un Mondrian…
215 €
*El pescado puede variar según la Lonja
Maridaje de vinos: 160 €
I.V.A incluido