Menú Memoria, Territorio y Cultura
Sabores del mar y del bosque con alma tradicional y técnica contemporánea. Un recorrido sensorial por el territorio.
Memoria, Territorio y Cultura
Día
Habas Catalana
Wakame
Capuchina y Vieira
Flan de Mejillón
Portobello
Idea sobre una Ensalada de Atún
Espárrago, Nori, Almendras, Capuchina y Trufa de Verano
Guisantes de llorar, Empanadillas marinas y Pie de Ternera
Arroz meloso vestido de Primavera. Gamba blanca, Habitas, Guisante…
Lubina, Sedosos, Bivalvos, Crustáceos y Algas
Turrón Lyo Ópera
En un mundo Cítrico, Mandarina, Pomelo rosa, Naranja
…En un Mondrian…
220 €
*El pescado puede variar según la Lonja
Maridaje de vinos: 160 €
I.V.A incluido
Memoria, Territorio y Cultura
Noche
Habas Catalana
Wakame
Capuchina y Vieira
Flan de Mejillón
Portobello
Idea sobre una Ensalada de Atún
Espárrago, Nori, Almendras, Capuchina y Trufa de Verano
Guisantes de llorar, Empanadillas marinas y Pie de Ternera
Lubina, Sedosos, Bivalvos, Crustáceos y Algas
Pichón Mont-Royal, sobre una base de su Fondo, Cereza Parfait, Muesli y Miso
Turrón Lyo Ópera
En un mundo Cítrico, Mandarina, Pomelo rosa, Naranja
…En un Mondrian…
220 €
*El pescado puede variar según la Lonja
Maridaje de vinos: 160 €
I.V.A incluido