Menú Memoria, Territorio y Cultura
Sabores del mar y del bosque con alma tradicional y técnica contemporánea. Un recorrido sensorial por el territorio.
Memoria, Territorio y Cultura
Día
Tartaleta Marina
Tomate, Pepino y Cítricos
Capuchina y Camarón
Navaja
Boletus
Idea sobre una Ensalada de Atún
Espardeñas en Otoño
Amanita Cesarea y Cigalas
Arroz de Otoño cerca del Mar
Lubina, Sedosos, Bivalvos, Crustáceos y Algas
Turrón Lyo Ópera
Jugando con la Higuera
…En un Mondrian…
220
*El pescado puede variar según la Lonja
Maridaje de vinos: 160
I.V.A. incluido
Todos los precios están indicados en euros (€)
Memoria, Territorio y Cultura
Noche
Tartaleta Marina
Tomate, Pepino y Cítricos
Capuchina y Camarón
Navaja
Boletus
Idea sobre una Ensalada de Atún
Espardeñas en Otoño
Amanita Cesarea y Cigalas
Lubina, Sedosos, Bivalvos, Crustáceos y Algas
Pichón Mont-Royal, sobre una base de su Fondo, Cereza Parfait, Muesli y Miso
Turrón Lyo Ópera
Jugando con la Higuera
…En un Mondrian…
220
*El pescado puede variar según la Lonja
Maridaje de vinos: 160
I.V.A. incluido
Todos los precios están indicados en euros (€)