Menú Memoria, Territorio y Cultura
Sabores del mar y del bosque con alma tradicional y técnica contemporánea. Un recorrido sensorial por el territorio.
Memoria, Territorio y Cultura
Día
Bouquet de Cep
Sardina
Portobello y Gamba Cristal
Bonito en Escabeche Marino
Algas para untar
Nori, Almendra, Tartar de Calamar y Caviar
‘Empedrat’: Bonito, Gamba Roja, Percebes, Quisquilla…
Ceps con Cigalas y Matices de Otoño
Arroz de Otoño, Mero rojo del Cap de Creus, Ceps y Almeja Royal
Rodaballo*, su Pil-pil, miso Limón, Tendones y Guiso Marinero
Nori, Huacatay y Shiso
Cereza, Mandarina verde y Leche merengada
…En un Mondrian…
215 €
*El pescado puede variar según la Lonja
Maridaje de vinos: 150 €
I.V.A incluido
Memoria, Territorio y Cultura
Noche
Bouquet de Cep
Sardina
Portobello y Gamba Cristal
Bonito en Escabeche Marino
Algas para untar
Nori, Almendra, Tartar de Calamar y Caviar
‘Empedrat’: Bonito, Gamba Roja, Percebes, Quisquilla…
Ceps con Cigalas y Matices de Otoño
Rodaballo*, su Pil-pil, miso Limón, Tendones y Guiso Marinero
Wagyu en un Mar y Montaña, con Gamba, Berenjena y Caviar
Nori, Huacatay y Shiso
Cereza, Mandarina verde y Leche merengada
…En un Mondrian…
215 €
*El pescado puede variar según la Lonja
Maridaje de vinos: 150 €
I.V.A incluido