Paco Pérez
Paco Pérez representa la alta gastronomía del Alt Empordà, de la mar d’amunt, como le gusta definir a la comarca gerundense donde ha crecido.
Todo empieza y todo pasa en Llançà, donde junto a su mujer, Montse Serra, regenta lo que en su día fue un hostal que los padres de Montse levantaron en esta pequeña población pesquera de la Costa Brava, a caballo entre Barcelona y Francia.
El mar es el gran protagonista
La cocina de Miramar realza en cada plato y a través de una técnica depurada, las virtudes de un producto sublime, donde el mar es el gran protagonista.
Miramar representa hoy la evolución de la cocina de vanguardia, poniendo el foco en el producto y en la sostenibilidad, generando una experiencia que busca, ante todo, la felicidad del comensal.
