Notre histoire

Anchois Nardin... Tomates, Piparras et Pétales d'oignons - €40

Jambon... pur ibérique Arturo Sánchez - €50

Verger, mer et forêt

Thon, ventre et filet de thon, nori's, étoiles de mer, caviar, miso au citron - €75

Amanita caesarea, Euphorbe et feuilles d'automne - 80 € 80

Un homard chaud et froid dans son américain, comme un 'Salpicón' - 85 €.

Cèpes aux langoustines et nuances d'automne - 75 € 75

Notre riz

Riz d'automne, mérou rouge du Cap de Creus, cèpes et palourde royale - 80 €.

La mer et ses hôtes

Mérou rouge du Cap de Creus, son fond, ses mollusques et ses cèpes - 80 €.

Turbot, Pil-pil, Miso au citron, Tendons et ragoût de fruits de mer - 80 €.

Del Bosque et la montagne

Pigeon Mont-Royal, sur une base de son propre fond, Parfait aux cerises, Muesli et Miso - 75 €.

Wagyu en mer et montagne, avec crevettes, aubergines et caviar - 120 €.

Nos classiques

Tartare d'huîtres... Caviar et air de pomme (année 2000) - 65 € - 65 € - 65 €.

Pieds de porc... au concombre de mer, champignons et herbes fraîches (année 1992) - 75 € - 75 €.

Les plats partagés sont majorés de 8 €.
Service de pain 10 €.

V.A.T. inclus

Nos desserts

Cubisme" noix de coco, mangue, sésame et noix de cajou - €20

Chocolats de Pacari et Pistache - 20 €.

Idée sur brioche avec glace au kumquat - 20 € - 20 €.

Kakigori pêche, variantes pêche, framboise et pain d'épices - 20 €.

Les desserts partagés sont majorés : 8 €.
V.A.T. inclus