Mémoire, territoire et culture Menu
Saveurs de la mer et de la forêt avec une âme traditionnelle et des techniques contemporaines. Un voyage sensoriel à travers le territoire.
Mémoire, Territoire et Culture
Jour
Tartelette marine
Tomate, Concombre et Agrumes
Capucine et Crevette
Couteau de Mer
Boletus
Une idée de Salade au Thon
Concombre de Mer à l'Automne
Oronge et Langoustines
Riz d'automne près de la mer
Loup de Mer, Veloutés, Bivalves, Crustacés et Algues
Nougat Lyophilisé d'Opéra
Jouer avec le figuier
...Dans un Mondrian...
220
*Le poisson peut varier en fonction de la poissonnerie.
Accords mets-vins : 160
TVA comprise
Tous les prix sont indiqués en euros (€)
Mémoire, territoire et culture
Soir
Tartelette marine
Tomate, Concombre et Agrumes
Capucine et Crevette
Couteau de Mer
Boletus
Une idée de Salade au Thon
Concombre de Mer à l'Automne
Oronge et Langoustines
Loup de Mer, Veloutés, Bivalves, Crustacés et Algues
Pigeonneau Mont-Royal, sur un lit de fond, cerise parfait, muesli et miso
Nougat Lyophilisé d'Opéra
Jouer avec le figuier
...Dans un Mondrian...
220
*Le poisson peut varier en fonction de la poissonnerie.
Accords mets-vins : 160
TVA comprise
Tous les prix sont indiqués en euros (€)