Mémoire, territoire et culture Menu
Saveurs de la mer et de la forêt avec une âme traditionnelle et des techniques contemporaines. Un voyage sensoriel à travers le territoire.
Mémoire, Territoire et Culture
Jour
Tartelette marine
Tomate, Concombre et Agrumes
Capucine et Crevette
Couteau de Mer
Boletus
Une idée de Salade au Thon
Cèpes dans une mer de Petits Calmars
Espardeña d'automne
Riz de Sotobosque près de la mer
Loup de Mer, Veloutés, Bivalves, Crustacés et Algues
Nougat Lyophilisé d'Opéra
Jouer avec le figuier
...Dans un Mondrian...
220
*Le poisson peut varier en fonction de la poissonnerie.
Accords mets-vins : 160
TVA comprise
Tous les prix sont indiqués en euros (€)
Mémoire, territoire et culture
Soir
Tartelette marine
Tomate, Concombre et Agrumes
Capucine et Crevette
Couteau de Mer
Boletus
Une idée de Salade au Thon
Cèpes dans une mer de Petits Calmars
Espardeña d'automne
Loup de Mer, Veloutés, Bivalves, Crustacés et Algues
Pigeonneau Mont-Royal, sur un lit de fond, cerise parfait, muesli et miso
Nougat Lyophilisé d'Opéra
Jouer avec le figuier
...Dans un Mondrian...
220
*Le poisson peut varier en fonction de la poissonnerie.
Accords mets-vins : 160
TVA comprise
Tous les prix sont indiqués en euros (€)