Paco Pérez
Paco Pérez représente l’haute gastronomie de l’Alt Empordà, de la mar d’amunt, c’est comme il aime décrire la région ou il est né.
Tout commence et tout se déroule à Llançà, ou avec son épouse, Montse Serra, gèrent ce que fut une auberge que les parents à Montse avaient crée dans ce petit village de pêcheurs de la Costa Brava, à cheval entre Barcelone et France.
La mer est le personnage principal
La cuisine du Miramar met en valeur, à travers de chaque plat et d’une technique épurée, les qualités d’un produit sublime ou la mer est la grande protagoniste.
Aujourd’hui le Miramar représente l’évolution de la cuisine d’avant-garde, focalisant le produit et la durabilité, en créant une expérience qui cherche, avant tout, la félicité du client.
