MIRAMAR
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Réveillon
2020


275€+IVA

Choufleur et caviar

Duo de palourdes

Brioche de truffe et foie-grass

Petites crevettes et crevettes sur une gelée de crustacés avec une éponge de fenouil

Royale de truffe, velours truffée, truffe et concombres de « la Mar d’Amunt »

Langouste, sa sauce americaine, bolognaise de ses coraux et artichauts

Loup de mer reposé sur les braises, des prèmieres petites-pois et crème de navets de Capmany

Filet de wagyu légèrement fumé et laqué, « gnocchi » de beurre d’herbes

Crémeux de peau du cacao, gâteau au chocolat, chocolat, toffee et des fèves du cacao

Bonbons

Financiers

Profiteroles


275€+IVA par personne, avec tout inclus