Carta 2022
La nostra història
Anxoves Nardin…tomàquets, piparras i pètals de ceba — 36,00€
Pernil… pur ibèric Arturo Sánchez — 48,00€
Horta, mar i bosc... Hivern 2022...
Sota forma d’empedrat…gambeta, gambeta panxuda, tonyina, caviar i més — 62,00€
Pura garota de mar, caviar i una molla de pa amb tomàquet — 64,00€
Pèsols “de plorar” sobre un mar negre de caviar i mantega fumada — 66,00€
Sobre un Romesco marí…espardenya i garota — 62,00€
Sepiot, gnocchi, guatlla i el seu sabor — 54,00€
El nostre arròs
Arròs melós “Devesa”… de gurumelos i escamarlans amb cargols – 54,00€
El mar i els seus hostes
Besuc “madurado”, calçots i Romesco de mar — 65,00€
Gall de St. Pere…en un curri de gambot, coco y alfàbrega — 58,00€
Del bosc, la muntanya
Colomí…reposat, amb el seu salsejat + guisat de mandonguilles, fruits vermells i brioix — 53,00€
Un Wagyu origen Japó, picat i amb matisos de moll de l’ós, tòfona, múrgoles, carxofes i rovell d’ou trufat — 90,00€
Els nostres clàssics
Cloïsses… gelée de la seva aigua, llima i gingebre (any 1994) — 70,00€
Tàrtar d’ostres… caviar i aire de poma (any 2000) — 55,00€
Peus de porc… amb espardenyes, bolets i herbes fresques (any 1992) — 53,00€
Els plats compartits tenen un increment de 6€
Servei de Pa 7€
I.V.A inclòs