MIRAMAR
|
top

Carta 2021

La nostra història

Anxoves Nardin…tomàquets, piparras i pètals de ceba   —  36,00€

Pernil… pur ibèric Arturo Sánchez   —  48,00€

Horta, mar i bosc... Tardor 2021...

Sota forma d’empedrat…gambeta, gambeta panxuda, tonyina, caviar i més —  62,00€

Ostra+Ostra…clorofil·les, caviar i cítric —  58,00€

Llagosta (MdA)…en un ‘chili-bolonyesa’ de record —  78,00€

Sobre un Romesco marí…espardenya i garota – 62,00€

Ceps …jugant amb “nigiri” de calamar i “fusilli” de tòfona —  58,00€

El nostre arròs

Arròs estacional…Tardor ‘21: Bosc de bolets, figa, escamarlans, brots marins — 52,00€

El mar i els seus hostes

Llobarro… el seu sedós, fons de mar i la seva gelée amable —  58,00€

Gall de St. Pere…en un curri de gambot, coco y alfàbrega —  58,00€

Del bosc, la muntanya

Colomí…reposat, amb el seu salsejat + guisat de mandonguilles, fruits vermells i brioix —  53,00€

Tàrtar de wagyu origen Kagoshima…caviar, rovell d’ou i el seu suc —  90,00€

Els nostres clàssics

Cloïsses… gelée de la seva aigua, llima i gingebre (any 1994)  —  70,00€

Tàrtar d’ostres… caviar i aire de poma (any 2000)  —  55,00€

Peus de porc… amb espardenyes, bolets i herbes fresques (any 1992)  —  53,00€


Els plats compartits tenen un increment de 6€
Servei de Pa 7€

I.V.A inclòs