MIRAMAR
|
top

Carta 2022

La nostra història

Anxoves Nardin…tomàquets, piparras i pètals de ceba   —  36,00€

Pernil… pur ibèric Arturo Sánchez   —  48,00€

Horta, mar i bosc... Hivern 2022...

Sota forma d’empedrat…gambeta, gambeta panxuda, tonyina, caviar i més —  62,00€

Pura garota de mar, caviar i una molla de pa amb tomàquet — 64,00€

Pèsols “de plorar” sobre un mar negre de caviar i mantega fumada —  66,00€

Sobre un Romesco marí…espardenya i garota — 62,00€

Sepiot, gnocchi, guatlla i el seu sabor —  54,00€

El nostre arròs

Arròs melós “Devesa”… de gurumelos i escamarlans amb cargols – 54,00€

El mar i els seus hostes

Besuc “madurado”, calçots i Romesco de mar — 65,00€

Gall de St. Pere…en un curri de gambot, coco y alfàbrega — 58,00€

Del bosc, la muntanya

Colomí…reposat, amb el seu salsejat + guisat de mandonguilles, fruits vermells i brioix —  53,00€

Un Wagyu origen Japó, picat i amb matisos de moll de l’ós, tòfona, múrgoles, carxofes i rovell d’ou trufat — 90,00€

Els nostres clàssics

Cloïsses… gelée de la seva aigua, llima i gingebre (any 1994)  —  70,00€

Tàrtar d’ostres… caviar i aire de poma (any 2000)  —  55,00€

Peus de porc… amb espardenyes, bolets i herbes fresques (any 1992)  —  53,00€


Els plats compartits tenen un increment de 6€
Servei de Pa 7€

I.V.A inclòs