MIRAMAR
|
top

Carta 2023

La nostra història

Anxoves Nardin… tomàquets, ‘piparras’ i pètals de ceba – 36€

Pernil… pur ibèric Arturo Sánchez – 48€

Horta, mar i bosc... Primavera 23...

A Modo de Nigiri, Lom, Ventresca de Tonyina i Garota – 65€

Pèsols de ‘plorar’, Escamarletes i Calçots – 55€

Gambots en un Curri Vermell i Dumplings de Costella de Duroc – 62€

Espardenyes, Tendons, Faves, Butifarra Negra i Blanca – 70€

El nostre arròs

Arròs melós de Llamàntol i Bosc de Múrgules – 65€

El mar i els seus hostes

Dot, el seu Vellut, Percebes, Espàrrecs blancs, Raïm de mar i Caputxina – 58€

Gall de Sant Pere en un Curri de Gambot, Coco i Alfàbrega – 58€

Del bosc, la muntanya

Colomí, miso Avellana-tòfona, Warhol’s, Pasta fullada i Petxina variada – 56€

Wagyu en Tartar, Miso de Festuc i Tòfona, Anxoves, Moll de l’Os i Matisos – 90€

Els nostres clàssics

Cloïsses… Gelée de la seva aigua, Llima i Gingebre (any 1994) – 70€

Tàrtar d’Ostres… Caviar i Aire de Poma (any 2000) – 60€

Peus de Porc… amb Espardenyes, Bolets, i Herbes fresques (any 1992) – 53€


Els plats compartits tenen un increment de 8€
Servei de Pa 10€

I.V.A inclòs