Carta 2022
La nostra història
Anxoves Nardin… tomàquets, piparras i pètals de ceba – 36,00€
Pernil… pur ibèric Arturo Sánchez – 48,00€
Horta, mar i bosc... Tardor 2022...
Tonyina vs. Bonítol…Garum de les seves freses, caviar, ametlles, tomata i escabetx – 62,00€
Crema de Castanyes, Rovellons, Gambetes, amb Boniato i Garum – 55,00€
Diversitat amb Calamar i Ceps de temporada – 58,00€
Espardenyes despullades en unes “molles” marines – 62,00€
Llamàntol en un Bosc de Tardor – 75,00€
El nostre arròs
Melós d’Ou de reig, el seu escabetx, escamarlans i matisos de tardor – 58,00€
El mar i els seus hostes
Llobarro al seu sedós, amb safrà i matisos de mar – 65,00€
Gall de St. Pere… en un curri de gambot, coco y alfàbrega – 58,00€
Del bosc, la muntanya
Colomí, miso avellana-tòfona, Warhol’s, pasta fullada i petxines variades – 54,00€
Com uns Benedict… Tàrtar de Wagyu Origen Kagoshima, el seu suc, caviar, rovell i espinacs – 90,00€
Els nostres clàssics
Cloïsses… gelée de la seva aigua, llima i gingebre (any 1994) – 70,00€
Tàrtar d’ostres… caviar i aire de poma (any 2000) – 60,00€
Peus de porc… amb espardenyes, bolets i herbes fresques (any 1992) – 53,00€
Els plats compartits tenen un increment de 6€
Servei de Pa 10€
I.V.A inclòs