Carta 2021
La nostra història
Anxoves Nardin…tomàquets, piparras i pètals de ceba — 36,00€
Pernil… pur ibèric Arturo Sánchez — 48,00€
Horta, mar i bosc... Tardor 2021...
Sota forma d’empedrat…gambeta, gambeta panxuda, tonyina, caviar i més — 62,00€
Ostra+Ostra…clorofil·les, caviar i cítric — 58,00€
Llagosta (MdA)…en un ‘chili-bolonyesa’ de record — 78,00€
Sobre un Romesco marí…espardenya i garota – 62,00€
Ceps …jugant amb “nigiri” de calamar i “fusilli” de tòfona — 58,00€
El nostre arròs
Arròs estacional…Tardor ‘21: Bosc de bolets, figa, escamarlans, brots marins — 52,00€
El mar i els seus hostes
Llobarro… el seu sedós, fons de mar i la seva gelée amable — 58,00€
Gall de St. Pere…en un curri de gambot, coco y alfàbrega — 58,00€
Del bosc, la muntanya
Colomí…reposat, amb el seu salsejat + guisat de mandonguilles, fruits vermells i brioix — 53,00€
Tàrtar de wagyu origen Kagoshima…caviar, rovell d’ou i el seu suc — 90,00€
Els nostres clàssics
Cloïsses… gelée de la seva aigua, llima i gingebre (any 1994) — 70,00€
Tàrtar d’ostres… caviar i aire de poma (any 2000) — 55,00€
Peus de porc… amb espardenyes, bolets i herbes fresques (any 1992) — 53,00€
Els plats compartits tenen un increment de 6€
Servei de Pa 7€
I.V.A inclòs