MIRAMAR
|
top

Carta 2020

La nostra història

Anxoves Nardin…tomàquets, piparras i pètals de ceba   —  36,00€

Pernil… pur ibèric Arturo Sánchez   —  48,00€

Hort, mar i bosc 2020 - Tardor

Cerviola… caviar, wasabi, rovell de mar i pètals blancs  —  52,00€

Llamàntol… ceps, coralls, chili-llam, mantega d’herbes  —  58,00€

Espardenyes…en un cap i pota a la nostra manera  —  65,00€

Pop.. .lleugerament fumat, dos talls, olives, tomata i algues  —  52,00€

Gambes… coco, anacard i pastanagues  —  60,00€

El nostre arròs

Arròs melós… de cefalòpodes i llagosta amb matisos de si mateix  —  53,00€

El mar i els seus hostes

Palometa vermella… caviar, peus de cabra, escopinyes, kombu, gelée calenta, pèsols marins  —  55,00€

Llenguado…mantega de tardor, “amontillado”, bolets, festuc, raïm i calamar  —  65,00€

Del bosc, la muntanya

Colomí… guisat dels primers bolets de tardor, aletes i cuixa  —  53,00€

Tartar de wagyu origen Kawoshima…caviar, rovell d’ou i el seu suc —  90,00€

Llom de wagyu…en idea sobre una “minestrone” — 80,00€

Els nostres clàssics

Cloïsses… gelée de la seva aigua, llima i gingebre (any 1994)  —  70,00€

Tàrtar d’ostres… caviar i aire de poma (any 2000)  —  55,00€

Peus de porc… amb espardenyes, bolets i herbes fresques (any 1992)  —  53,00€


Servei de pa: 7€
Els plats compartits tenen un increment de: 6€
I.V.A inclòs