Carta 2023
La nostra història
Anxoves Nardin… tomàquets, ‘piparras’ i pètals de ceba – 36€
Pernil… pur ibèric Arturo Sánchez – 48€
Horta, mar i bosc... Primavera 23...
A Modo de Nigiri, Lom, Ventresca de Tonyina i Garota – 65€
Pèsols de ‘plorar’, Escamarletes i Calçots – 55€
Gambots en un Curri Vermell i Dumplings de Costella de Duroc – 62€
Espardenyes, Tendons, Faves, Butifarra Negra i Blanca – 70€
El nostre arròs
Arròs melós de Llamàntol i Bosc de Múrgules – 65€
El mar i els seus hostes
Dot, el seu Vellut, Percebes, Espàrrecs blancs, Raïm de mar i Caputxina – 58€
Gall de Sant Pere en un Curri de Gambot, Coco i Alfàbrega – 58€
Del bosc, la muntanya
Colomí, miso Avellana-tòfona, Warhol’s, Pasta fullada i Petxina variada – 56€
Wagyu en Tartar, Miso de Festuc i Tòfona, Anxoves, Moll de l’Os i Matisos – 90€
Els nostres clàssics
Cloïsses… Gelée de la seva aigua, Llima i Gingebre (any 1994) – 70€
Tàrtar d’Ostres… Caviar i Aire de Poma (any 2000) – 60€
Peus de Porc… amb Espardenyes, Bolets, i Herbes fresques (any 1992) – 53€
Els plats compartits tenen un increment de 8€
Servei de Pa 10€
I.V.A inclòs