MIRAMAR
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Carte 2024

Notre histoire

Anchois Nardin… Tomates, Piparras et Pétales d’Oignon – 40€

Jamón… puro ibérico Arturo Sánchez – 50€

Jardin, mer et forêt... Printemps '24...

Thon, Oursins de Mer, leurs Jus et Caviar – 75€

Tourteau, Maïs en Cous-cous, Mole et Curry vert – 60€

Concombres nus, les premières Petits-pois et Truffe Melanosporum – 75€

Petites Seiches farcies, Fèves tendres, Moelle et Truffe Melanosporum – 65€

Notre riz

Riz de Printemps. Crevette, Morilles, Concombre de Mer, Petit-Pois… – 70€

La mer et ses hôtes

Béryx avec Minestrone marine – 70€

Loup de Mer, deux marine Soyeux, mini Poireau, Coquilles et Romesco – 68€

Les fôrets, la montagne

Pigeonneau ‘Mont Royal’, Miso Noisette-Truffe, Warhol’s, Pâte Feuilletée et Pétoncle Noir – 65€

Boeuf Wagyu origine Kagoshima dans un Tartare avec Cornichons et Miso de Pistache-Truffe – 90€

Nos classiques

Tartar d’Huître… avec Caviar et air de Pomme (année 2000) – 65€

Pieds de porc…avec Concombres de mer, Champignons et Herbes fraîches (année 1992) – 55€


Les assiettes partagées augmentent 8€
Service de Pain 10€

T.V.A inclus