Menú Tradició
Dia
160€
Des de la
Tradició... Menú 2020
Del bosc i la mar | tomata, raïm, pa i anxova
Coca de recapte | tardor
Petxina | Rovelló
Festuc…escamarlanets, pernil i caviar de bosc
Tonyina salvatge d’ham…caviar i Ou de Reig
Pop…lleugerament fumat, dos talls, olives, tomata i algues
Arròs melós…de cefalòpodes amb matisos de si mateix
Daurada… caviar, peus de cabra, escopinyes, kombu, “gelée” calenta, pèsols marins
Stracciatella
Préssec de Calanda, almívar, ametlla, cirera, mora
Últims detalls…
Maridatge de vins: 75€
I.V.A inclòs