MENÚ DE
DÍA
215€
MEMORIA, TERRITORIO Y
CULTURA 25
Nem Kimchi Marino
Sauco, Flor y Fruto
Bonito en Escabeche Marino
Limón Pez Limón
Pesto
Atún, Ventresca y Lomo, Nori’s, Estrella de Mar, Caviar, Miso de Limón
‘Empedrat’ de Verano: Bonito, Gamba Roja, Percebe, Quisquilla…
Cohombros de Mar, su Sedoso, Miso de Yuzu y Guiso de Pie de Ternera
Arroz meloso, Gamba roja, Gamba blanca, Judía tierna de Verano…
Lubina y su Terciopelo en una Huerta de Mar
Nori, Huacatay y Shiso
Cereza, Saúco y Leche Merengada
…En un Mondrian…
Maridaje de vinos: 150€
I.V.A incluido