MIRAMAR
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Menú Día


200€

Memoria, territorio y
cultura 2022

Otoño
Chawanmushi de setas
Calabaza
Almeja
Mejillón en escabeche

Bogavante… Idea sobre un salpicón
Terciopelo de piñones, níscalos y quisquillas
Cohombros de mar desnudos… en unas ‘migas’ marinas
Arroz meloso de Ou de reig (Amanita caesarea), su escabeche, cigalas y matices otoñales
Gallo San Pedro… en un ‘curry’ de carabinero, coco y albahaca

Cocoa y Vainilla

Sobre una naranja, merengue, chocolate, mango y limón

…En un Mondrian…


Maridaje de vinos: 95€
I.V.A incluido