MENÚ DE
DÍA

Habitas Catalana
Calçot y Romesco Trufado
Consomé de Calçot
Iris
Mar y Montaña

Atún, Erizos, su Jugo y Caviar
‘Ramen’ de Habitas tiernas y Quisquillas
Cohombros de Mar desnudos, primeros Guisantes y Trufa Melanosporum
Arroz en Privamera. Colmenilla, Cohombro de Mar, Guisante…
Virrey con Minestrone Marina

Tarta de Chocolate y Cítricos
Primavera. Cítricos, Brioche helado, Helado de Kumquat y Yuzu

…En un Mondrian…

Maridaje de vinos: 125€
I.V.A incluido