Menú Tradición
Día

Del bosque y la mar | Tomate, uva, pan y anchoa
«Coca de recapte» | Otoño
Zamburiña | Níscalo

Pistacho…cigalitas, jamón y caviar de bosque
Atún salvaje de anzuelo…caviar y Amanita de los Césares
Pulpo…ligeramente ahumado, dos cortes, olivas, tomate y algas
Arroz meloso…de cefalópodos con matices de sí mismos
Dorada…caviar, percebes, berberechos, kombu, “gelée” caliente, guisantes marinos

Stracciatella
Melocotón de Calanda, almíbar, almendra, cereza, mora

Últimos detalles…

Maridaje de vinos: 75€
I.V.A incluido