MIRAMAR
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MENÚ DE
DÍA


200€

MEMORIA, TERRITORIO Y
CULTURA

Otoño
Chawanmushi de setas
Calabaza
Almeja
Salmón, vainilla y mandarina

Terciopelo de piñones, níscalos y quisquillas
Guisantes de ‘llorar’ sobre Mar Verde y Erizos
Cohombros de mar con Tendones, Primeras Habas y Trufa Melanosporum
Arroz meloso de Sotobosque, Espardeña, Trufa y Erizo
Gallo San Pedro… en un ‘curry’ de carabinero, coco y albahaca

Cocoa y Vainilla
Sobre naranja, merengue, chocolate, mango y limón

…En un Mondrian…


Maridaje de vinos: 95€
I.V.A incluido