MENÚ DE
DÍA

Polvorón de Pesto con Judías tiernas y Banana de mar
Croqueta de Anchoa y Encurtidos
Estrella de Mar
Iris
Sandwich Melva

Tartar de Ventresca de Atún, Caviar, Sandwich de su Lomo y Algas
Cigalas sobre Mosaicos Mar y Huerta con Berenjena planchada
Cohombros de Mar desnudos, Tripa de Bacalao y Rebozuelos
Arroz Meloso ‘Verano’, Bogavante, Calamaró, Huerta
Virrey con Minestrone Marina

Pêche Melba
Primavera. Cítricos, Brioche helado, Helado de Kumquat y Yuzu

…En un Mondrian…

Maridaje de vinos: 130€
I.V.A incluido