MIRAMAR
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Menú Día


170€

Memoria, territorio y
cultura 2022

Huerta de primavera en un sorbo
Tartaleta de habitas a la catalana
“Calçot” y trufa
Concha Fina
Mejillón en escabeche

Guisantes “de llorar”…sobre un mar negro de caviar y mantequilla
A nuestro modo de ver…”Espárragos y Almendras”
Sobre un Romesco marino… cohombro de mar y erizo
Arroz Meloso “Dehesa”…de gurumelos y cigalas con caracoles
Gallo San Pedro…en un curry de carabinero, coco y albahaca

“Cocoa” y Trufa
Manzanas, toffee, queso cremoso y frutos rojos

…En un Mondrian…


Maridaje de vinos: 120€
I.V.A incluido