MENÚ DE
JOUR

Polvorón au Pesto avec Harictos vert tendre et Banane de Mer
Croquette d’Anchois et Marinés
Étoile de Mer
Iris
Sandwich Melva

Tartare de Ventrèche de Thon, Caviar, Sandwich de son Dos et Algues
Langoustines dans Mosaïques Mer et Jardin avec Aubergine grillé
Concombres de Mer nus, Tripe de Moure et Chanterelle
Riz Cremeaux ‘Eté’, Homard, Calmar, Potager
Béryx avec Minestrone marine

Tarte de Chocolat et d’Agrumes
Printemps. Agrumes, Brioche glacée, Crème glacée de Kumquat et Yuzu

…Dans un Mondrian…

Accord du vin: 130€
T.V.A inclus