MENÚ DE
JOUR
200€
MÉMOIRE, TERRITOIRE ET
CULTURE 2023
Poireau
Tarte aux Olives et Anchois
Gaufre et Pesto
Sandwich Melva
Algues Marinées et Moules
Jeu du Thon, Gris Marin, Notes de Tomate, d’Amandes, de Codium…
Petit-Pois pour ‘pleurer’ dans un Soyeux Marine
Concombre de Mer deshabillée, son Satin, Artichauts floraison et Tendons
Mérou dans un Soyeux, Pouces-pieds, Asperges Blanches, Raisin de mer et Capucine
Un ‘Opéra’ au Château
Chocolat, Mangue, Citron et Gingembre sur une Base Croquante
…Dans un Mondrian…
Accord du vin: 120€
T.V.A inclus