Menú Nit
160€
MEMÒRIA, TERRITORI I
CULTURA
Oliva-piparra; pernil vestit de primavera
Pell de bacallá; empanada gallega ; ametlla, all negre, anxova
Tonyina…gambetes, escabetx d’algues, caviar i cítrics
Pésols de record, espardenyes despullades i raves
Llamàntol en sedós d’herbes, bosc i carxofes
Llobarro… el seu sedós, fons de mar i la seva gelée amable
Wagyu origen Kawoshima en un tartar, caviar, rovell d’ou i brioix
Una Red Velvet
Arrels
Amb els dits…
Maridatge de vins: 75€
I.V.A inclòs