MIRAMAR
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Menú Noche


160€

Memoria, territorio y
cultura

Aceituna-piparra; yo queria ensaladilla
Piel de bacalao; empanada gallega; almendra, ajo negro, anchoa

Atún y erizos + erizos
Guisantes de recuerdo, cohombros de mar desnudos y rabanitos
Bogavante en sedoso de hierbas, bosque y alcachofa
Lenguado…Meunière verde, tartar de algas, camarones
Wagyu origen Kawoshima en un tartar, caviar, yema y brioche

Una Red Velvet
Raíces

Con los dedos…


Maridaje de vinos: 75€
I.V.A incluido