MENÚ DE
NOCHE

Tarta Fina de Ceps y Matices de Otoño
Gelée suave de Trompetas, Navajas y Matices Cítricos
Tarta de Olivas y Anchoas
Sándwich de Melva
Escabeche de Algas y Mejillón

Juego de Atún, Gris de Mar, Matices de Tomate, Almendras, Codium…
Cigalas jugando con Ceps, Avellanas y sus Fondos
Espardeña desnuda, en un Guiso de Judías del Ganxet, Tripa de Bacalao y Tendones
Gallo San Pedro en un Curri de Carabinero, Coco y Albahaca
Wagyu origen Kagoshima, sobre verde Mar y Pistacho, Caviar y Boletus

Melocotón y Frambuesa
Recreando ¿una Torrija? en Otoño. Avellanas, Chocolate…

…En un Mondrian…

Maridaje de vinos: 120€
I.V.A incluido