MENÚ DE
NOCHE

Otoño
Chawanmushi de setas
Calabaza
Almeja
Salmón, vainilla y mandarina

Terciopelo de piñones, níscalos y quisquillas
Guisantes de ‘llorar’ sobre Mar Verde y Erizos
Cohombros de mar con Tendones, Primeras Habas y Trufa Melanosporum
Gallo San Pedro… en un curry de carabinero, coco y albahaca
Como unos Benedict… Tartar de Wagyu Origen Kagoshima, su jugo, caviar, yema y espinaca

Cocoa y vainilla
Sobre naranja, merengue, chocolate, mango y limón

…En un Mondrian…

Maridaje de vinos: 95€
I.V.A incluido