Menú Noche
160€
Memoria, territorio y
cultura
Aceituna-piparra; yo queria ensaladilla
Piel de bacalao; empanada gallega; almendra, ajo negro, anchoa
Atún y erizos + erizos
Guisantes de recuerdo, cohombros de mar desnudos y rabanitos
Bogavante en sedoso de hierbas, bosque y alcachofa
Lenguado…Meunière verde, tartar de algas, camarones
Wagyu origen Kawoshima en un tartar, caviar, yema y brioche
Una Red Velvet
Raíces
Con los dedos…
Maridaje de vinos: 75€
I.V.A incluido