MIRAMAR
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Menú Noche


200€

Memoria, territorio y
cultura 2022

Otoño
Chawanmushi de setas
Calabaza
Almeja
Mejillón en escabeche

Bogavante… Idea sobre un salpicón
Terciopelo de piñones, níscalos y quisquillas
Cohombros de mar desnudos… en unas ‘migas’ marinas
Gallo San Pedro… en un curry de carabinero, coco y albahaca
Como unos Benedict… Tartar de Wagyu Origen Kagoshima, su jugo, caviar, yema y espinaca

Cocoa y vainilla
Sobre una naranja, merengue, chocolate, mango y limón

…En un Mondrian…


Maridaje de vinos: 95€
I.V.A incluido