MIRAMAR
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Menú Noche


168€

Memoria, territorio y
cultura

Calor de Otoño: pera y trompetas; tarta de otoño; “Pide” de setas
Navaja, pesto, miso; berberecho con vermut Miró by Paco Pérez

Atún de anzuelo…camarones, escabeche de algas, caviar y cítricos
A modo de ensalada… un polvo helado de corales de bogavante
Cohombros de mar desnudos… jugando con algas, caviar, sotobosque y flores
Lubina… su sedoso, fondo de mar y su gelée amable
Wagyu origen Kagoshima en un tartar, caviar, yema y brioche

Choco-Nata
Homenaje a un melocotón melva en Japón

Con los dedos…


Maridaje de vinos: 80€
I.V.A incluido