MENÚ DE
NOCHE
205€
MEMORIA, TERRITORIO Y
CULTURA 2024
Habitas Catalana
Calçot y Romesco Trufado
Consomé de Calçot
Iris
Mar y Montaña
Atún, Erizos, su Jugo y Caviar
Buey de Mar, Maíz en Cous-cous, Mole y Curry verde
‘Ramen’ de Habitas tiernas y Quisquillas
Cohombros de Mar desnudos, primeros Guisantes y Trufa Melanosporum
Virrey con Minestrone marina
Tarta de Chocolate y Cítricos
Primavera. Cítricos, Brioche helado, Helado de Kumquat y Yuzu
…En un Mondrian…
Maridaje de vinos: 125€
I.V.A incluido