MIRAMAR
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Menú Tradición
Noche


160€

Desde la Tradición...
Menú 2020

Del bosque y la mar | Tomate, uva, pan y anchoa
«Coca de recapte» | Otoño
Zamburiña | Níscalo

Pistacho…cigalitas, jamón y caviar de bosque
Atún salvaje de anzuelo…caviar y Amanita de los Césares
Pulpo…ligeramente ahumado, dos cortes, olivas, tomate y algas
Dorada…caviar, percebes, berberechos, kombu, gelée caliente, guisantes marinos
Tartar de wagyu…caviar, yema y su jugo

Stracciatella
Melocotón de Calanda, almíbar, almendra, cereza, mora

Últimos detalles…


Maridaje de vinos: 75€
I.V.A incluido