MENU DE
SOIR

Calçots
Tarte aux Olives et Anchois
Brioche Mer et Montagne
Chamelea Gallina
Couteaux de Mer

Sur le forme du Nigiri, Filet Ventrèche de Thon et Oursin

Petit-Pois pour ‘pleurer’, Langoustines et Calçots
Concombre de Mer, Tendons, Fèves Tendres, Boutifarre Noir et Blanche
Mérou dans un Soyeaux, Pouces-pieds, Asperges Blanches, Raisin de mer et Capucine

Boeuf Wagyu dans un Tartare, Miso de Pistache et Truffe, Anchois, Moelle et Nuances

Une ‘Opéra’ au Château
Chocolat, Mangue, Citron et Gingembre sur une Base Croquante

…Dans un Mondrian…

Accord du vin: 95€
T.V.A inclus