MENU DE
SOIR

Marine Nem Kimchi
Sureau, Fleur et Fruit
Germon sur an Escabèche Marin
Poisson Limon
Pesto

Thon, Ventrèche et Filet, Nori’s, Étoile de Mer, Caviar, Miso au Citron

‘Empedrat’ d’Été; Thon Blanc, Crevette rouge, Pouce-Pied, Petites Crevettes…

Concombre de Mer, son Satin, Miso de Yuzu et Ragoût de Pied de Veau

Loup de Mer, son Satin dans un Verger et Mer

Wagyu en sauce Terre et Mer, avec Crevettes, Aubergines et Caviar

Nori, Huacatay et Shisho
Cerise, Sureau et Lait Meringué

…Dans un Mondrian…

Accord du vin: 150€
T.V.A inclus