MIRAMAR
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Menu Tradition
Soir


160€

Dés la Tradition...
Menu 2020

De la forêt et la mer | Tomate, raisin, pain et anchois
« Coca de recapte » | Automne
Pétoncle noir | Lactaire sanguin

Pistache…langoustines, jambon et caviar de forêt
Thon sauvage de crochet…caviar et Oronge
Poulpe…légèrement fumé, deux coupures, olives, tomate et algues
Daurade…caviar, pouces-pieds, coques, kombu, gelée chaude, petit-pois marins
Tartar de wagyu…caviar, jaune d’œuf et son jus

Stracciatella
Pêche de Calanda, sirop, amande, cerise, mûre

Derniers détails…


Accord du vin: 75€
T.V.A inclus