MIRAMAR
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Menu MÉMOIRE,
TERRITOIRE ET CULTURE Soir


170€

MÉMOIRE, TERRITOIRE ET
CULTURE... Menu 2022

“Bloody Mary“
Aubergine · Miso · Tomate
Anchois vs Anchois
Vernis
Moule en escabèche

Homard…Idée sur un salpicón
Dans notre vision…”Asperges et Amandes”
Concombres de mer nus…dans quelques “miettes” de mer
St. Pierre…en curry de “carabinero”, coco et basilique
Morilles… ragoût crémeux, œuf de forêt et foie-gras

“Cocoa” et Truffe
Pommes, toffee, fromage crémeux et des fruits rouges

…Dans un Mondrian…


Accord du vin: 120€
T.V.A inclus