MIRAMAR
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MENU DE
SOIR


205€

MÉMOIRE, TERRITOIRE ET
CULTURE 2024

Polvorón au Pesto avec Haricots vert tendre et Banane de Mer
Croquette d’Anchois et Marinés
Étoile de Mer
Iris
Sandwich de Melva

Tartare de Ventrèche de Thon, Caviar, Sandwich de son Dos et Algues
Tourteau, Maïs en Cous-cous, Mole et Curry vert
‘Ramen’ de Fèves tendres et les petites Crevettes
Concombres de Mer nus et les premières Petits-Pois
Béryx avec Minestrone marine

Tarte de Chocolat et d’Agrumes
Printemps. Agrumes, Brioche glacée, Crème glacée de Kumquat et Yuzu

…Dans un Mondrian…


Accord du vin: 125€
T.V.A inclus