Un Coup de vague…
Étoile de Mer
Petit Crevette
Coquille Saint Jacques
Thon contra Thon
Un Poisson Appelé ‘Iris’
Tourteau Éponge Chawanmushi
Algues
Salade d’Huîtres

Oursin en deux instants
Chamelea Gallina et Olé

Éthéré…de la Mer
Fleur de Couteaux de Mer
Comme un pâte, Concombre de mer
Sous un Mateau de Poulpe, Rix
Papillon de Mer
‘Texture’ Calmar

Mer d’Algues
Carotte au Curry et Petites Crevettes
Coeur ‘Pistache Caviar’
Ventrèche
Anguille en Rose
Tarte aux Morilles

Lulo, Noix de Coco, Café et Menthe
Tocinillo de Forêt
Cappuccino

… Dans un Mondrian…

Accord du vin: 140€
T.V.A inclus