MIRAMAR
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Menú
Fin de Año 2020


275€+IVA

Coliflor y caviar

Dúo de almejas

Brioche de trufa y foie

Quisquillas, camarones y gambas sobre una gelée de crustáceos con esponja de hinojos

Royal de trufa, terciopelo trufado, trufa y cohombros de «la Mar d’Amunt»

Langosta, su americana, boloñesa de sus corales y alcachofa

Lubina reposada sobre brasas, primeros guisantes y crema de nabo de Capmany

Solomillo de wagyu ligeramente ahumado y lacado, «gnocchi» en mantequilla de hierbas

Cremoso de pieles de cacao, bizcocho de chocolate, chocolate, toffe y habas de cacao

Bombones

Financiers

Profiteroles


275€+IVA por persona, con todo incluído