MENU DE
SOIR

‘Nemertensia’

Sureau, Fleur et Fruit

Germon sur an Escabèche Marin

Sablè de Portobello

Rauleau de legumes

Thon, Ventrèche et Filet, Nori’s, Étoile de Mer, Caviar, Miso au Citron
Asperges, Fleurs d’Artichaut et Petites Crevettes
Petit-pois pour pleurer, Miso de Truffe-Coco, Soyeux marine et Petites Langoustines
Turbot, son Pil-pil, Miso de Citron, Tendons et Ragoût marine
Sous un Manteau de forêt

Tarte fine à l’orange sanguine.
Printemps, ‘mandarine, orange, rouge et sureaux’

…Dans un Mondrian…

Accord du vin: 130€
T.V.A inclus