MENÚ DE
JOUR

Marine Nem Kimchi
Sureau, Fleur et Fruit
Germon sur an Escabèche Marin
Poisson Limon
Rauleau de legumes

Thon, Ventrèche et Filet, Nori’s, Étoile de Mer, Caviar, Miso au Citron
Asperges, Fleurs d’Artichaut et Petites Crevettes
Petit-pois pour pleurer, Miso de Truffe-Coco, Soyeux marine et Petites Langoustines
Riz crémeux, Printemps 25, Artichauts avec Crevettes blanches
Turbot, son Pil-pil, Miso de Citron, Tendons et Ragoût marine

Tarte fine à l’orange sanguine
Cerise, Sureau et Lait Meringué

…Dans un Mondrian…

Accord du vin: 150€
T.V.A inclus