MIRAMAR
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MENU DE
SOIR


215€

MÉMOIRE, TERRITOIRE ET
CULTURE 2025

Marine Nem Kimchi
Sureau, Fleur et Fruit
Germon sur an Escabèche Marin
Poisson Limon
Rauleau de legumes

Thon, Ventrèche et Filet, Nori’s, Étoile de Mer, Caviar, Miso au Citron
Asperges, Fleurs d’Artichaut et Petites Crevettes
Petit-pois pour pleurer, Miso de Truffe-Coco, Soyeux marine et Petites Langoustines
Turbot, son Pil-pil, Miso de Citron, Tendons et Ragoût marine
Wagyu en sauce Terre et Mer, avec Crevettes, Aubergines et Caviar

Nori, Mandarine Verte et Shisho
Cerise, Sureau et Lait Meringué

…Dans un Mondrian…


Accord du vin: 150€
T.V.A inclus