MENU DE
SOIR
215€
MÉMOIRE, TERRITOIRE ET
CULTURE 2025
Marine Nem Kimchi
Sureau, Fleur et Fruit
Germon sur an Escabèche Marin
Poisson Limon
Rauleau de legumes
Thon, Ventrèche et Filet, Nori’s, Étoile de Mer, Caviar, Miso au Citron
Asperges, Fleurs d’Artichaut et Petites Crevettes
Petit-pois pour pleurer, Miso de Truffe-Coco, Soyeux marine et Petites Langoustines
Turbot, son Pil-pil, Miso de Citron, Tendons et Ragoût marine
Wagyu en sauce Terre et Mer, avec Crevettes, Aubergines et Caviar
Nori, Mandarine Verte et Shisho
Cerise, Sureau et Lait Meringué
…Dans un Mondrian…
Accord du vin: 150€
T.V.A inclus